Prefacio ixEstructuras y funciones de las proteínas y las enzimas 1S E CCIÓN I1 Bioquímica y medicina 12 Agua y pH 63 Aminoácidos y péptidos 144 Proteínas: determinación de la estructura primaria 235 Proteínas: estructuras de categoría superior 33SECCIÓN II6 Proteínas: mioglobina y hemoglobina 477 Enzimas: mecanismo de acción 568 Enzimas: cinética 689 Regulación de las actividades enzimáticas 8210 Los roles bioquímicos de los metales de transición 92SECCIÓN III11 Bioenergética: la función del ATP 10512 Oxidación biológica 11113 La cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa 117SECCIÓN IV14 Visión general del metabolismo y la disposición de los combustibles metabólicos 12915 Carbohidratos de importancia fisiológica 14116 El ciclo del ácido cítrico: la ruta central del metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos 15017 Glucólisis y oxidación del piruvato 15718 Metabolismo de glucógeno 16419 Gluconeogénesis y el control de la glucosa en sangre 17220 La vía de la pentosa fosfato y otras vías del metabolismo de las hexosas 182SECCIÓN V21 Lípidos de importancia fisiológica 19522 Oxidación de ácidos grasos: la cetogénesis 20723 Biosíntesis de ácidos grasos y eicosanoides 21624 El metabolismo de los acilgliceroles y los esfingolípidos 22925 Transporte y almacenamiento de lípidos 23626 Síntesis, transporte y excreción del colesterol 249SECCIÓN VI27 Biosíntesis de los aminoácidos nutricionalmente no esenciales 26328 Catabolismo de proteínas y del nitrógeno de los aminoácidos 26929 Catabolismo de los esqueletos de carbono de los aminoácidos 28030 Conversión de aminoácidos en productos especializados 29631 Porfirinas y pigmentos biliares 305SECCIÓN VII32 Nucleótidos 31933 Metabolismo de los nucleótidos de purina y pirimidina 32734 Estructura y función del ácido nucleico 33835 Organización, replicación y reparación del DNA 35036 Síntesis, procesamiento y modificación del RNA 37437 La síntesis de proteínas y el código genético 39338 Regulación de la expresión génica 40939 Genética molecular, DNA recombinante y tecnología genómica 432SECCIÓN VIII40 Membranas: estructura y función 45941 La diversidad del sistema endocrino 48042 Transducción de señal y acción hormonal 500SECCIÓN IX43 Nutrición, digestión y absorción 51944 Micronutrientes: vitaminas y minerales 52745 Radicales libres y nutrientes antioxidantes 54146 Glucoproteínas 54647 Metabolismo de los xenobióticos 55648 Bioquímica clínica 560SECCIÓN X49 Tráfico intracelular y clasificación de las proteínas 57350 La matriz extracelular 59251 Músculo y citoesqueleto 61152 Proteínas plasmáticas e inmunoglobulinas 62753 Glóbulos rojos 64654 Glóbulos blancos 656S E CCIÓN XI55 Hemostasia y trombosis 66956 Cáncer: una visión general 68157 La bioquímica del envejecimiento 70758 Historias de casos bioquímicos 719El banco de respuestas 731Índice 735
DESCRIPCIÓN GENERAL Los autores más reconocidos en este campo han contribuido en las ediciones subsecuentes de este libro clásico de bioquímica con orientación médica que cumple ahora 75 años. Los capítulos hacen énfasis en la importancia médica de la
